دستور پخت غذا و عکس از سرکار خانم ترک زاده     موهینه خارو دلوم پووی دلتن .... حلوا سفیدوو کجا منزلتن......   از ترانه های محلی بوشهری که در وصف ماهی خارو و زبیدی خوانده میشد و به نظر من شاید بخاطر مزه ی لذیذ و بی نظیر ماهی خارو بوده که اولین سراینده ی این ترانه قبل یا بعد از تناول این ماهی از سر ذوق سروده!!!     یک ناهار خوشمزه و اصیل بوشهری با نون خونگی و ترشی گوجه ی تند خونگی و مهمتر از همه اینکه اینا همش دستپخت م ...

      برای درست کردن این غذا بهتره که از ماهی های فیله شده و بدون خار استفاده کنید و البته اگر ماهی خور حرفه ایی هستید که با تیغ و خار ماهی مشکلی ندارید و براحتی میتونید حتی ماهی خارو رو گوشت از خار تفکیک کنید باید اینو بگم که شک نداشته باشید این غذا با ماهی خارو ( خاروی بالاتر از 2 کیلوگرم وزن ) محشر میشه.     برای درست کردنه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:         برنج 3 پیمونه ماهی 4 تیکه که هر برش به وزن 150 تا 200 گرم باشه یک عد ...

      اسم علمی ماهی که در تصویر می بینید باراکودا هست که در شهرهای بندری کشورمون نام های دیگه ایی داره در بنادر بوشهر به این ماهی " دولمی " dovoolmi  میگن در بنادر خوزستان به اسم " عاگول " agool می شناسنش گرچه در بیشتر بازارهای خوزستان به اسم " شیر پولکدار " فروخته میشه. و اینکه در بنادر هرمزگان و میناب و چابهار به این ماهی " کوتر یا کودر " میگن.       در اغلب شهرهای غیر بندری به اسم شیرپولکدار به مشتری معرفی میشه که البته هیچگونه نسبتی با ماهی ش ...

      بدون شک شکل و ظاهر غذا در اشتها و میل به غذاخوردن انسان ها نقش مهمی داره ؛، مخصوصا غذاهای دریایی که با تزیین و انواع ترفندها شکیل تر و زیباتر میشه.     در این پست میخوایم روش درست کردن ماهی به شکل حلزون رو آموزش بدیم البته باید از خانم ترک زاده، بانوی بوشهری تشکر ویزه بعمل بیاریم بخاطر وقت و هزینه و تهیه عکس از غذای دریایی بسیار مطلوبی که آماده و برای ما ارسال کردند. متشکرم خانم ترک زاده     خب بریم سراغ طرز تهیه ی ماهی حلزونی:   &nb ...

      خیلی از وقت ها میشه هوس می کنیم میگو سوخاری درست کنیم و بخوریم ولی وقتی به قیمت شاه میگو برمیخوریم اشتها و هوسمون کور میشه. ولی اگر کمی حوصله و سلیقه بخرج بدیم میشه با میگوهای تازه و ریز و ارزون قیمت سوخاری میگوی خوشمزه و تردی درست کرد. حتما می پرسید چجوری؟ باید بگم خیلی ساده به روش زیر:         اول اینکه حتما و حتما و حتما میگوی با پوست و تازه خریداری کنید و به هیچ عنوان پاک کرده نخرید و اینم بدونید که یک کیلو میگوی با پوست وقتی پاک بشه ...

    ماهی شور سرخ کرده         رسپی از سرکار خانم : ترک زاده بانوی بوشهری         ماهی شور رو چند ساعت با آّب خیس می کنیم( حدود 3 الی 4 ساعت کافیست ) در حین مدت زمانی که ماهی رو خیسوندید دو الی سه بار آب ماهی رو عوض کنید تا شوری آن گرفته شود. سپس با مقدار کمی ادویه مخصوص ماهی آب پز می کنیم. مدت زمان آب پز باید در حدی باشد که بتوان ماهی رو ریش ریش کرد و خار و تیغ ماهی رو ازش گرفت. گوشت ریش ریش شده ی ماهی که عاری از تیغ و خار شد ...

        دو پیازه ی میگوی زعفرانی به قلم و هنر آشپزش مصطفی فرید           مواد لازم :       * پیاز بزرگ 3 عدد * زعفران به میزان لازم * فلفل دلمه 1 عدد * میگو پاک شده 500 گرم * ادویه جات شامل  زردچوبه ، فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم     طرز تهیه :   اول پیازها رو خورد کرده و تفت میدیم ، بعد فلفل دلمه ای ساطوری شده و قاطی پیازها کرده و همراهه هم تفت میدیم.         م ...

  پلو زعفرانی ماهی جش یا گِش       عکس و دستور پخت از طرف سرکار خانم : ترک زاده از بندر بوشهر           فیله ی سرخ شده ی این ماهی از جمله پرطرفدارترین غذاهای دریایی جنوبه چرا که تازه ی این ماهی ، هم گوشت لذیذی داره و هم این که فیله ی این ماهی بدون خاره.   این ماهی رو اغلب با شوید پلو زعفرانی سرو میکنن (البته با پلو سفید و ساده هم عالیه ) اگر تهیه و درست کردنه پلو زعفرانی براتون مقدور نیست توصیه میکنم به شوید پلو کمی سیر تازه&nb ...

        برای درست کردن این ته چین به مواد زیر نیاز دارید:     *ماهی زبیدی کوچک یک کیلو برای 5 نفر(نکته این که حتما نباید زبیدی باشه ، میشه از هر ماهی دیگه ایی استفاده کرد .مثل صافی کوچک ، حلوا سیاه کوچک و.....ماهی کوچک رو به این دلیل گفتم که بشه ته دیگ ماهی رو یه تیکه و سالم قرار داد تا ته چین شکل زیباتری داشته باشه ، و الا به سلیقه خودتون می تونید هر نوع ماهی استفاده کنید.) *آرد سوخاری به میزان لازم *روغن به میزان لازم *برنج از نوع خوب و دانه بلند یک کی ...

        فروش قزل آلای سرد آبی تازه به قیمت عمده با نازل ترین قیمت و ارسال به تمامی شهرهای کشور با ماشین های یخچدال دار.   (قزل آلای سرد آبی ، دارای گوشت سفید و لذیذ بدون خار ، مناسب برای فیله کردن بدون مهره کمر برای سرخ کردنی ، سوخاری ، شکم پر و ته چین.....)   *برای استعلام ، مشاوره و خرید با شماره تلفن های ما تماس بگیرید.     09178741820 07733337248   "شایان "           برای اطلاعات بروز و شناخت انواع ...