اسامی و شکل ماهیان جنوب - نمایش نوشته ها

1-هنگام خرید ماهی تازه از بازار اول به چشمهای ماهی با دقت نگاه کنید ، چشمهای  ماهی باید از حدقه بیرون زده باشند ، یا حداقل با حدقه مساوی باشند. اگر چشمهای ماهی از حدقه بیرون زده بود و شفافیت و گردی چشم به زیبائی مشخص و معلوم بود این ماهی بی نهایت تازه است و از زمان صید آن ، مدت زمان زیادی نگذشته ، ولی اگر چشمهای ماهی شفاف بود و مساوی با حدقه بود ، این ماهی تازه است ولی کیفیت آن صد در صد نیست.   2-بدن ماهی تازه باید سفت باشه.یعنی اگر با انگشت اشاره به بدن ماهی فشار وارد کردید (فش ...

هامور سفید بهترین نوع ماهی هامور است که بیشتر بصورت قاچاق،در هنگام صید به صیادان خلیجی فروخته می شود و یکی از ماهیهای مورد علاقه و مشتری پسند کشورهای کوچک حوزه ی خلیج همیشگی فارس می باشد.قلیه ای که با ماهی هامور بدست میاد با هیچ ماهی دیگه ای قابل مقایسه نیست.   هامور سفید لکه زیتونی ، از لحاظ درجه بندی در خانواده ی هامور ماهیان بعد از هامور سفید قرار دارد و به نظر من از لحاظ گوشت و مزه تفاوت چندانی با هم ندارند.   هامور سِمان آجری هم از لحاظ درجه بندی در خانواده یهامور ماهیان ...

ماهی قباد از خانواده ی تون ماهیان است.یکی از ماهیان پرطرفدار مردم شهر شیراز ماهی قباد می باشد. ماهی قباد گوشتی است و تیغ ندارد و برای سرخ کردنی،قلیه،ته چین ماهی مناسبی می باشد.یکی از ماهیان جنوب که بوی زُهم کمتری نسبت به بقیه ی ماهی ها دارد قباد است. در شهرهای خوزستان به ماهی قباد،غُباد و خُبّاط نیز می گویند. من در طول چندین سالی که به شغل ماهی فروشی مشغول هستم بزرگترین وزنی که از ماهی قباد دیدم 3 کیلوگرم بوده و فکر نمی کنم از این بزرگتر هم وجود داشته باشد.بهترین برش برای این ماهی برش های ...

میش ماهی از خانواده ی شوریده ماهیان است و یکی از ماهی های درجه یک دریای جنوب است. یکی از پرطرفدارترین ماهیان بندر آبادان می باشد که در اندازه های کوچک آن برای سرخ کردنی استفاده می کنند و در اندازه و وزن های بزرگتر که بصورت تیکه ای یا فیله شده بفروش می رسد را برای قلیه استفاده می کنند و اگر شما از یک آبادانی بپرسید چه ماهی برای قلیه بهتر است اول اسم میش ماهی را به شما می گوید. میش ماهی در هنگام پاک شدن ضایعات زیادی ندارد و از هر کیلوی این ماهی در نهایت 200 گرم ضایعات دارد. میش ماهی برای سرخ ...

  ماهی حلوا گوشتی است و تیغ ندارد.ماهی حلوا سیاه برای سرخ کردنی ماهی مناسبی می باشد و اگر ماهی حلوائی خریداری کردید که وزن آن بیشتر از یک کیلوگرم بود بهتر است پوست آن را بگیرید تا هنگام سرخ کردن لذیذتر شود.برای سرخ کردنی ماهی حلوا را از قسمت کمر برش بدید .ماهی حلوا برای قلیه ماهی هم بسیار مناسب می باشد ولی برشش را باید به این طریق انجام داد که،ماهی را از زیر شکم شکاف بدید و داخل شکمش را تخلیه کنید و ماهی را بصورت رولتی برش داده تا در هنگام پخت قلیه ماهی ،گوشت ماهی وا نره.ماهی  ح ...

ماهی سکن

1391/04/31

  ماهی سکن بسیار لذیذ است و گوشت لُخم و بی خاری دارد.اگر با تیغ ماهی مشکل دارید،پیشنهاد می کنم از ماهی سکن مصرف کنید تا مشتری دائمی این ماهی خوشمزه بشید. رنگ گوشت ماهی سکن سفید مایل به صورتی است و دارای چربی خاصی در گوشتش می باشد که این مسئله یعنی امگا3 یا همان اسیدهای چرب مفید،در گوشت این ماهی به وفور یافت می شود. گوشت بی خار و تُرد این ماهی باعث شده تا هر غذائی که با ماهی در مد نظر دارید،بتوان بنحو احسن با این ماهی پخت کنید. ماهی سکن برای \"کباب چنجه ماهی\"و\"کوبیده ماهی\"وقلیه،شام ...

  شاعر آقای عبدرالرسول غریبی با سرودن شعر زیر، با لهجه و گویش بسیار زیبای مردم بندر \"بوشهر \"دلایل کمبود و گرانی ماهی را بیان کرده است.   یاد دریا دریا یاد تو و یاد هامورات                                               کجا رفت گله گله آن صبورات کو آن سرخو که گرگور نصفه می شد         ...

  یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین و کم تیغ ترین(خار)ماهی از نوع ماهیان جنوب،ماهی شوریده می باشد.این ماهی معمولا در بازار بصورت تازه و منجمد عرضه می گردد.در ماه های بهمن و اسفند صید این گونه ی ماهی در بندر های آبادان و هندیجان بیشتر می شود و در همان موقع از سال است که در این مناطق قیمت ماهی شوریده کاهش می یابد.این ماهی در فصل های یاد شده معمولا برای تخم ریزی به این سواحل  مناطق می آیند و دارای اُشبُل هستند.اُشبُل ماهی شوریده ارزش غذائی دارد و بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد.در تابستان این م ...

    در بین تمام ماهیان جنوب حلوا سفید ممتازترین آن ها است.این ماهی علاوه بر اینکه گوشت بسیار لذیذی دارد،از ظاهر بسیار زیبا و ویژگی های خاصی نیز دارا می باشد که در ماهیان دیگر دیده نمی شود.مثلا ضایعات پاک کردن این ماهی در هر کیلو به صد گرم بیشتر نمی رسد در صورتی که ماهی های دیگر ضایعات بیشتری دارند.یعنی اگر شما دو کیلو ماهی زبیدی خریداری نمائید،و این ماهی را تمیز کنید در نهایت یک کیلو هشتصد گرم از ماهی بطور مفید باقی می ماند.حال اینکه در مورد ماهی های دیگر این ضایعات،بعضی اوقات تا پ ...

ماهی پله از خانواده ی کفشک ماهیان   ماهی هوور   ماهی گالیت (خروس ماهی)   ماهیان ممتاز :حلوا سفید(زبیدی)-شوریده-راشگو . . . .ماهی های درجه یک یا گرو 1:شیر-قباد-صبیتی-حلوا سیاه-هامور-سکن-میش-سرخو(چمن)-سنگسر . . .گروه2:شانک ها-شعری(شهری)-کفشک ها-طوطی-گش-کوتر(آگول)مزلک و زبان-صبور-زمین کن(وهر) . . .گروه3:کریشو(حسون)-سلطان ابراهیم-طهطهو-عروس-کتو-سارم دهن کوچک(خودکار)و سارم دهن بزرگ(ضله) . . .گرو4:گواف-پیکو(شمشک)-هاماد-خارو(خارو باله سفید و خارو باله سیاه)بیاح-صافی ها ...


1

ماهی ها

همه چیز درباره ماهی ها و سایر آبزیان

درباره وبسایت

وبسایت ماهی ها با هدف معرفی انواع آبزیان و ترویج فرهنگ استفاده از منابغ مغذی دریایی برپا شده است. امید است با نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود ما را در انجام این مهم یاری فرمایید

موضوعات

مطالب تصادفی

پیوندها

لینک به ما