دسته: معرفی ماهی های جنوب

۱۰

ماهی خارو

 
اغلب جنوبی ها با اسم ماهی خارو آشنا هستن و یکی از پرطرفدارترین ماهیان جنوبی که مختص خود جنوبی ها هست ماهی خارو می باشد.جنوبی ها مخصوصا آبادانی ها و بوشهری ها بر این باورند که هر ماهی ،خار و تیغ بیشتری دارد مزه ی گوشت آن لذیذ تر و خوشمزه تر می باشد.در سالهای اخیر که مردم دیگر نقاط کشور عزیزمان ماهی را بیشتر در سبد غذائی خود گنجانیده اند،ماهی ها محلی مثل” خارو “و “صبور” را به خوبی می ش

۱۳

شیر ماهی

 
این ماهی جزء گروه اول ماهیان جنوب است،از لحاظ مزه گوشت ارزش اقتصادی دارد.گوشت شیر ماهی لخم(بی خار،بدون تیغ)است.شیر ماهی از خانواده ی تون ماهیان است و در خانواده ی تون ماهیان شیر و قباد،بهترین آن ها محسوب می گردند.پولک های بدن این ماهی بسیار ظریف هستند و در زمان صید با اولین تماس دست محو می گردد و پاک می شود و معمولا هنگام عرضه در بازار فاقد پولک می باشد.البته بعضی اوقات در زیر باله ه

۹

ماهی راشگو یا راژگو

یکی دیگر از ماهیان ممتاز جنوب ماهی راشگو می باشد.به جرات می توان گفت یکی از زیباترين ماهی های دریا راشگو است. و بی دلیل نیست که لقب آهوی دریا به این ماهی داده اند.هیچ ماهی به خوشمزگی و خوش تراشی قامت معتدل و زیبای راشگو نیست.نامی بر رنگ های ملایم و موزون او نمی شود گذاشت.گوئی طلا را به ارغوان آغشته اند.در بعضی از بنادر جنوب به آن “طاهر”نیز می گویند.از نظر شکل ظاهری تقریبا شبيه شوریده است و

معرفی خانواده ی شوریده ماهیان ۱

معرفی خانواده ی شوریده ماهیان

 
یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین و کم تیغ ترین(خار)ماهی از نوع ماهیان جنوب،ماهی شوریده می باشد.این ماهی معمولا در بازار بصورت تازه و منجمد عرضه می گردد.در ماه های بهمن و اسفند صید این گونه ی ماهی در بندر های آبادان و هندیجان بیشتر می شود و در همان موقع از سال است که در این مناطق قیمت ماهی شوریده کاهش می یابد.این ماهی در فصل های یاد شده معمولا برای تخم ریزی به این سواحل  مناطق می آیند

۱۳

حلوا سفید یا به گویش خوزستانی ها زبیدی

 

 
در بین تمام ماهیان جنوب حلوا سفید ممتازترین آن ها است.این ماهی علاوه بر اینکه گوشت بسیار لذیذی دارد،از ظاهر بسیار زیبا و ویژگی های خاصی نیز دارا می باشد که در ماهیان دیگر دیده نمی شود.مثلا ضایعات پاک کردن این ماهی در هر کیلو به صد گرم بیشتر نمی رسد در صورتی که ماهی های دیگر ضایعات بیشتری دارند.یعنی اگر شما دو کیلو ماهی زبیدی خریداری نمائید،و این ماهی را تمیز کنید در نهایت یک ک

۱۹

معرفی ماهی های دریای جنوب

 
 ماهی کفشک
 
ماهی پله از خانواده ی کفشک ماهیان
 
ماهی هوور
 
ماهی گالیت (خروس ماهی)
 
 

 
ماهی گش یا جش
 
 
 
 
 
ماهیان ممتاز :حلوا سفید(زبیدی)-شوریده-راشگو
.
.
.
.ماهی های درجه یک یا گرو ۱:شیر-قباد-صبیتی-حلوا سیاه-هامور-سکن-میش-سرخو(چمن)-سنگسر
.
.
.گروه۲:شانک ها-شعری(شهری)-کفشک ها-طوطی-گش-کوتر(آگول)مزلک و زبان-صبور-زمین کن(وهر)
.
.
.گروه۳:کریشو(حسون)-سلطا