ماهی ها

۲

کوبیده میگو

 
مواد لازم:
*۸۰۰گرم میگوی پاک شده و آماده (ریز و درشت بودن میگو مهم نیست،فقط تازگی میگو خیلی اهمیت داره
که بهتر است یک کیلو و نیم با پوست خریداری کنید و پوستش رو بگیرید و تمیز کنید و برای کوبیده ی میگو
به هیچ عنوان میگوی پاک کرده نخرید.)
*پیاز 3 عدد
*تخم مرغ 1 عدد
*نمک و ادویه جات به میزان لازم 
و مقدار کمی فلفل سیاه و نان خشک پودر

۸

خوراک خرچنگ

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
چند روش  پخت خرچنگ:
 
بعد از تمییز كردن خرچنگ و راه یافتن به درون لاک آن ،گوشت های سفید را جدا كرده(ناگفته نماند كه درون چنگالهای خرچنگ هم گوشت سفید هست) با آب میشوییم . هم میتوان آن را آبپز كرد و هم میتوان آن را مانند میگو طبخ كرد.گوشت ها را درون مایع مخلوط از ماست یا شیر +۲ عدد تخم مرغ+۱ عدد پیاز رنده شده+ ۱قاشق

۲

ناگت ماهی ومیگو

 

 
 مواد لازم:*فیله چرخ کرده ماهی ، پانصد گرم(بهتر است از ماهی هائی نظیر:شیر ، سکن ، میش ماهی استفاده کنید)*پنیر پیتزا یک سوم فیله ی ماهی (حدود ۱۷۰ گرم)*نمک و فلفل و ادویه جات مخصوص ماهی*پیاز درشت یک عدد و سیر ۴ حبه درشت*سس تند قرمز به مقدار لازم*تخم مرغ ۲ عدد*پودر سوخاری به اندازه ی لازم*خردل به میزان دلخواه*روغن به میزان لازم*کنجد(اگه کنجد دوست ندارید میتونید حذفش کنید)
*زعفران اندکی

۹

فیله کوسه ماهی

 
 
*فیله کوسه ماهی تازه( یا منجمدی با کیفیت بالا):حدودا ۵۰۰ گرم به اندازه ی ۲ نفر
*آرد سوخاری (دقت داشته باشید از پودر  سوخاری استفاده نکنید):به میزان لازم
*آب لیمو :۳ قاشق غذاخوری یا اگر امکان تهیه کردن لیموی تازه هست ۳ عدد لیموی تازه ی آبدار
*زعفران آب کرده:یک قاشق غذاخوری
*نمک و فلفل به میزان لازم(اگه از فلفل سیاه استفاده کنید ، طعم لذیذتری به ماهی میده )
*شیر :یک لیوان
*پیاز:یچک عدد

۱۰

نکاتی مهم در باره ی تهیه و خرید ماهی ومیگو

۱-هنگام خرید ماهی تازه از بازار اول به چشمهای ماهی با دقت نگاه کنید ، چشمهای 
ماهی باید از حدقه بیرون زده باشند ، یا حداقل با حدقه مساوی باشند.
اگر چشمهای ماهی از حدقه بیرون زده بود و شفافیت و گردی چشم به زیبائی مشخص و معلوم بود این ماهی
بی نهایت تازه است و از زمان صید آن ، مدت زمان زیادی نگذشته ، ولی اگر چشمهای ماهی
شفاف بود و مساوی با حدقه بود ، این ماهی تازه است ولی کیفیت آن صد در صد ن

۰

ساندویچ با کنسرو ماهی تن

 
 
مواد لازم:به تعداد دو نفر
 
 
 
 *یک عدد کنسرو تن ماهی (ترجیحا یه کنسرو با مارک معروف و با روغن زیتون باشه و نوع ماهی کنسرو هوور یا تون ماهی باشه)
*پیاز یک عدد متوسط و ریز ریز خورد شده
*فلفل قرمز یک قاشق چایخوری اگر با غذاهای تند مشکل دارید کمتر بریزید ولی حذفش نکنید
*نمک و زردچوبه به مقدار لازم
*سس قرمز دو بسته ی کوچک یک بار مصرف
*خیار شور به اندازه ی دو عدد ساندویچ
*گو

۰

شله ی ماهی یا سوپ ماهی یا آش ماهی

 
یکی دیکر از غذاهای سنتی استان بوشهر ، آش ماهی یا  سوپ ماهی می باشد که به گویش محلی به آن
“شله ی موهی ” می گویند.این غذا رو با ماهی هائی مثل:هامور ، سنگسر ، سرخو ،صُبیتی ،
درست می کنند.
شله ی ماهی غذای خیلی خوشمزه ایه و بوشهر ی ها این غذا رو بیشتر
در شب های زمستون درست می کنند ، و یکی از فاکتورهای اصلی و مهم این غذا ، فلفل و سیر
زیاد است.و حتما باید این غذا رو با ماهی های ذکر شده ی بالا

۳

میگو سرخ شده با خمیر به سبک ژاپنی

 
مواد لازم:
 
*یک کیلو میگوی تازه با پوست خریداری کنید(میگوهای که از قبل پاک شدن و در بازار بفروش میرسن برای
این نوع غذا اصلا مناسب نیست)
*یک عدد تخم مرغ درشت
*ماست ترش و غلیظ یک پیمانه
*آرد گندم حدودا ۳۰۰ گرم
*شکر یک قاشق چایخوری
*جوش شیرین یک قاشق چایخوری
*بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
*روغن ریتون یا روغن هسته انگور یک قاشق غذاخوری
*نمک به مقدار لازم
*روغن سرخ کردنی به میزان لازم

۶

خوراک دو پیازه ی ماهی مرکب

 
مواد لازم:
 
 
 
 
*ماهی مرکب ۳۰۰ گرم(منظور فیله ماهی مرکب است)
*پیاز دو عدد نسبتا درشت
*خرما ۵ عدد
*نمک و زردچوبه و فلفل قرمز یه میزان لازم
*روغن به اندازه ی مصرف
*رب گوجه یک قاشق غذاخوری
*ادویه مخصوص ماهی یک قاشق چایخوری
*سیر رنده شده ۳ به درشت
*دارچین نصف قاشق چایخوری
 
 
 
 
 
 
 
طرز تهیه:
 
 
 
 
فیله ی ماهی مرکب رو بعد از اینکه شستیم با یک چا

۱۲

کتلت با ماهی مرکب

 

 
 
مواد لازم:
 
 
 
 
*حدود ۳۰۰ گرم فیله ی ماهی مرکب(اگر ماهی مرکب خریداری کردید که با سر و شکم بود
حتما همونجا توی بازار ماهی فروشی از فروشنده بخواید براتون پاکش کنه،چون فیله کردن
ماهی مرکب کار آسونی نیست و اگر وارد نباشید کیسه ی مرکب این ماهی تمام فضای
 و مکان تمیز کردن رو مرکبی و سیاه می کنه)
*دارچین نصف قاشق چایخوری
*سیر ۴ حبه درشت و رنده شده
*فلفل قرمز به انداز