ماهی ها

 
کباب ماهی کپور
 
 
 
 
 
 
ماهی کپوری که من استفاده میکنم از ماهی های پرورشی خوزستانه
و بهترین نوع ماهی کپور برای کباب،ماهی کپور کله گنجشکیه!
کله گنجشکی یعنی کله ماهی از بدنش کوچیکتره وقتی ماهی
کپوری خریداری کردید که کله اون ماهی از بدنش کوچیکتر بود
مطمین باشید که ماهی کپور شما ، گوشت بسیار چربی دارد و
در نتیجه برای کباب کردن بسیار مناسب و لذیذ می باشد.
 
 
&

 
مواد لازم:
*۸۰۰گرم میگوی پاک شده و آماده (ریز و درشت بودن میگو مهم نیست،فقط تازگی میگو خیلی اهمیت داره
که بهتر است یک کیلو و نیم با پوست خریداری کنید و پوستش رو بگیرید و تمیز کنید و برای کوبیده ی میگو
به هیچ عنوان میگوی پاک کرده نخرید.)
*پیاز 3 عدد
*تخم مرغ 1 عدد
*نمک و ادویه جات به میزان لازم 
و مقدار کمی فلفل سیاه و نان خشک پودر

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
چند روش  پخت خرچنگ:
 
بعد از تمییز كردن خرچنگ و راه یافتن به درون لاک آن ،گوشت های سفید را جدا كرده(ناگفته نماند كه درون چنگالهای خرچنگ هم گوشت سفید هست) با آب میشوییم . هم میتوان آن را آبپز كرد و هم میتوان آن را مانند میگو طبخ كرد.گوشت ها را درون مایع مخلوط از ماست یا شیر +۲ عدد تخم مرغ+۱ عدد پیاز رنده شده+ ۱قاشق

 
 مواد لازم:*فیله چرخ کرده ماهی ، پانصد گرم(بهتر است از ماهی هائی نظیر:شیر ، سکن ، میش ماهی استفاده کنید)*پنیر پیتزا یک سوم فیله ی ماهی (حدود ۱۷۰ گرم)*نمک و فلفل و ادویه جات مخصوص ماهی*پیاز درشت یک عدد و سیر ۴ حبه درشت*سس تند قرمز به مقدار لازم*تخم مرغ ۲ عدد*پودر سوخاری به اندازه ی لازم*خردل به میزان دلخواه*روغن به میزان لازم*کنجد(اگه کنجد دوست ندارید میتونید حذفش کنید)
*زعفران اندکی

 
 
*فیله کوسه ماهی تازه( یا منجمدی با کیفیت بالا):حدودا ۵۰۰ گرم به اندازه ی ۲ نفر
*آرد سوخاری (دقت داشته باشید از پودر  سوخاری استفاده نکنید):به میزان لازم
*آب لیمو :۳ قاشق غذاخوری یا اگر امکان تهیه کردن لیموی تازه هست ۳ عدد لیموی تازه ی آبدار
*زعفران آب کرده:یک قاشق غذاخوری
*نمک و فلفل به میزان لازم(اگه از فلفل سیاه استفاده کنید ، طعم لذیذتری به ماهی میده )
*شیر :یک لیوان
*پیاز:یچک عدد

 
 
مواد لازم:به تعداد دو نفر
 
 
 
 *یک عدد کنسرو تن ماهی (ترجیحا یه کنسرو با مارک معروف و با روغن زیتون باشه و نوع ماهی کنسرو هوور یا تون ماهی باشه)
*پیاز یک عدد متوسط و ریز ریز خورد شده
*فلفل قرمز یک قاشق چایخوری اگر با غذاهای تند مشکل دارید کمتر بریزید ولی حذفش نکنید
*نمک و زردچوبه به مقدار لازم
*سس قرمز دو بسته ی کوچک یک بار مصرف
*خیار شور به اندازه ی دو عدد ساندویچ
*گو

 
یکی دیکر از غذاهای سنتی استان بوشهر ، آش ماهی یا  سوپ ماهی می باشد که به گویش محلی به آن
“شله ی موهی ” می گویند.این غذا رو با ماهی هائی مثل:هامور ، سنگسر ، سرخو ،صُبیتی ،
درست می کنند.
شله ی ماهی غذای خیلی خوشمزه ایه و بوشهر ی ها این غذا رو بیشتر
در شب های زمستون درست می کنند ، و یکی از فاکتورهای اصلی و مهم این غذا ، فلفل و سیر
زیاد است.و حتما باید این غذا رو با ماهی های ذکر شده ی بالا