ماهی ها

 
 
*فیله کوسه ماهی تازه( یا منجمدی با کیفیت بالا):حدودا ۵۰۰ گرم به اندازه ی ۲ نفر
*آرد سوخاری (دقت داشته باشید از پودر  سوخاری استفاده نکنید):به میزان لازم
*آب لیمو :۳ قاشق غذاخوری یا اگر امکان تهیه کردن لیموی تازه هست ۳ عدد لیموی تازه ی آبدار
*زعفران آب کرده:یک قاشق غذاخوری
*نمک و فلفل به میزان لازم(اگه از فلفل سیاه استفاده کنید ، طعم لذیذتری به ماهی میده )
*شیر :یک لیوان
*پیاز:یچک عدد

 
 
مواد لازم:به تعداد دو نفر
 
 
 
 *یک عدد کنسرو تن ماهی (ترجیحا یه کنسرو با مارک معروف و با روغن زیتون باشه و نوع ماهی کنسرو هوور یا تون ماهی باشه)
*پیاز یک عدد متوسط و ریز ریز خورد شده
*فلفل قرمز یک قاشق چایخوری اگر با غذاهای تند مشکل دارید کمتر بریزید ولی حذفش نکنید
*نمک و زردچوبه به مقدار لازم
*سس قرمز دو بسته ی کوچک یک بار مصرف
*خیار شور به اندازه ی دو عدد ساندویچ
*گو

 
یکی دیکر از غذاهای سنتی استان بوشهر ، آش ماهی یا  سوپ ماهی می باشد که به گویش محلی به آن
“شله ی موهی ” می گویند.این غذا رو با ماهی هائی مثل:هامور ، سنگسر ، سرخو ،صُبیتی ،
درست می کنند.
شله ی ماهی غذای خیلی خوشمزه ایه و بوشهر ی ها این غذا رو بیشتر
در شب های زمستون درست می کنند ، و یکی از فاکتورهای اصلی و مهم این غذا ، فلفل و سیر
زیاد است.و حتما باید این غذا رو با ماهی های ذکر شده ی بالا

 
مواد لازم:
 
*یک کیلو میگوی تازه با پوست خریداری کنید(میگوهای که از قبل پاک شدن و در بازار بفروش میرسن برای
این نوع غذا اصلا مناسب نیست)
*یک عدد تخم مرغ درشت
*ماست ترش و غلیظ یک پیمانه
*آرد گندم حدودا ۳۰۰ گرم
*شکر یک قاشق چایخوری
*جوش شیرین یک قاشق چایخوری
*بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
*روغن ریتون یا روغن هسته انگور یک قاشق غذاخوری
*نمک به مقدار لازم
*روغن سرخ کردنی به میزان لازم

 
مواد لازم:
 
 
 
 
*ماهی مرکب ۳۰۰ گرم(منظور فیله ماهی مرکب است)
*پیاز دو عدد نسبتا درشت
*خرما ۵ عدد
*نمک و زردچوبه و فلفل قرمز یه میزان لازم
*روغن به اندازه ی مصرف
*رب گوجه یک قاشق غذاخوری
*ادویه مخصوص ماهی یک قاشق چایخوری
*سیر رنده شده ۳ به درشت
*دارچین نصف قاشق چایخوری
 
 
 
 
 
 
 
طرز تهیه:
 
 
 
 
فیله ی ماهی مرکب رو بعد از اینکه شستیم با یک چا

 
 
مواد لازم:
 
 
 
 
*حدود ۳۰۰ گرم فیله ی ماهی مرکب(اگر ماهی مرکب خریداری کردید که با سر و شکم بود
حتما همونجا توی بازار ماهی فروشی از فروشنده بخواید براتون پاکش کنه،چون فیله کردن
ماهی مرکب کار آسونی نیست و اگر وارد نباشید کیسه ی مرکب این ماهی تمام فضای
 و مکان تمیز کردن رو مرکبی و سیاه می کنه)
*دارچین نصف قاشق چایخوری
*سیر ۴ حبه درشت و رنده شده
*فلفل قرمز به انداز

ماهی قباد از خانواده ی تون ماهیان است.یکی از ماهیان پرطرفدار مردم شهر شیراز ماهی قباد می باشد.
ماهی قباد گوشتی است و تیغ ندارد و برای سرخ کردنی،قلیه،ته چین ماهی مناسبی
می باشد.یکی از ماهیان جنوب که بوی زُهم کمتری نسبت به بقیه ی ماهی ها دارد
قباد است.
در شهرهای خوزستان به ماهی قباد،غُباد و خُبّاط نیز می گویند. من در طول چندین سالی
که به شغل ماهی فروشی مشغول هستم بزرگترین وزنی که از ماه

میش ماهی از خانواده ی شوریده ماهیان است و یکی از ماهی های درجه یک دریای جنوب به شمار می رود.
یکی از پرطرفدارترین ماهیان بندر آبادان می باشد که در اندازه های کوچک آن برای سرخ کردنی استفاده
می کنند و در اندازه و وزن های بزرگتر که بصورت تیکه ای یا فیله شده بفروش می رسد را برای قلیه
مصرف می نمایند و اگر شما از یک آبادانی بپرسید چه ماهی برای قلیه بهتر است اول اسم میش ماهی
را به شما می گوید.
م

 
ماهی حلوا گوشتی است و تیغ ندارد.ماهی حلوا سیاه برای سرخ کردنی ماهی مناسبی
می باشد و اگر ماهی حلوائی خریداری کردید که وزن آن بیشتر از یک کیلوگرم بود بهتر است
پوست آن را بگیرید تا هنگام سرخ کردن لذیذتر شود.برای سرخ کردنی ماهی حلوا را از قسمت
کمر برش بدید .ماهی حلوا برای قلیه ماهی هم بسیار مناسب می باشد ولی برشش را باید
به این طریق انجام داد که،ماهی را از زیر شکم شکاف بدید و داخل شکمش