ماهی ها

۱۳

حلوا سفید یا به گویش خوزستانی ها زبیدی

 

 
در بین تمام ماهیان جنوب حلوا سفید ممتازترین آن ها است.این ماهی علاوه بر اینکه گوشت بسیار لذیذی دارد،از ظاهر بسیار زیبا و ویژگی های خاصی نیز دارا می باشد که در ماهیان دیگر دیده نمی شود.مثلا ضایعات پاک کردن این ماهی در هر کیلو به صد گرم بیشتر نمی رسد در صورتی که ماهی های دیگر ضایعات بیشتری دارند.یعنی اگر شما دو کیلو ماهی زبیدی خریداری نمائید،و این ماهی را تمیز کنید در نهایت یک ک

۱۹

معرفی ماهی های دریای جنوب

 
 ماهی کفشک
 
ماهی پله از خانواده ی کفشک ماهیان
 
ماهی هوور
 
ماهی گالیت (خروس ماهی)
 
 

 
ماهی گش یا جش
 
 
 
 
 
ماهیان ممتاز :حلوا سفید(زبیدی)-شوریده-راشگو
.
.
.
.ماهی های درجه یک یا گرو ۱:شیر-قباد-صبیتی-حلوا سیاه-هامور-سکن-میش-سرخو(چمن)-سنگسر
.
.
.گروه۲:شانک ها-شعری(شهری)-کفشک ها-طوطی-گش-کوتر(آگول)مزلک و زبان-صبور-زمین کن(وهر)
.
.
.گروه۳:کریشو(حسون)-سلطا

۱

قلیه میگو

 
مواد لازم برای ۴ نفر
 
 
*میگو ۵۰۰ گرم
*پیاز یک عدد
*سیر ۶ حبه
*سیب زمینی ۲ عدد متوسط
*سبزی گشنیز ۵۰۰ گرم و مقداری خیلی کم شنبلیله(حدود ۱۰۰ گرم)
*تمر هندی به مقدار لازم
*روغن ادویه و نمک و لیمو عمانی،فلفل قرمز و رب گوجه به مقدار لازم
*آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
 
 
 
 
طرز تهیه:
 
 
 
قلیه میگو رو مثل قلیه ماهی آماده می کنند منتهی بعضی از کدبانوهای بندری، به قلیه ی میگو

۳

لخلاخ یا لخ لخ

 
این غذا به دو صورت درست می شود یکی با لیمو عمانی و دیگری با تمر هندی
 
 
 
 
 
مواد لازم برای ۴ نفر
 
 
 
 
 
*ماهی (بهتر است از ماهی شیر یا قباد،هامور یا سنگسر سفید استفاده شود.برای هر نفر حدود ۲۰۰ گرم
*سبزی ماهی که شامل شوید و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله(حدود ۵۰۰ گرم)
*سیر یک بوته
*پیاز یک عدد
*برنج ۴ پیمانه
*تمر هندی که بهتر است از نوع سیاه رنگ باشد نصف یک بسته کوچ

۰

خوراك ماهى با سبزيجات

 
 
مواد لازم برای ۴ نفر:
 
 
*فیله ماهی شیر یا قباد یا فیله ماهی سکن ۵۰۰ گرم(ماهی ها رو به شکل رولتی برش بدهید)
*پیاز ۲ عدد درشت
*سیر ۴ حبه درشت
*زنجبیل تازه ۵۰ گرم
*زردچوبه یک قاشق چای خوری
*قارچ ۴۰۰ گرم
*کلم بروکلی ۱۵۰ گرم
*شیر نارگیل ۶۰۰ میلی لیتر
*پودر کاری ۲ قاشق مرباخوری
*روغن و نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
*هویج دو عدد متوسط
 
 
 
طرز تهیه:
 
 
 
 
 قارچ و کلم

۰

کتلت میگو

 

مواد لازم:
 
 
*میگوی پوست کنده و تمیز شده ۵۰۰ گرم
*نمک به اندازه ای دلخواه
*سیب زمینی ۲ عدد
*پیاز ۲ عدد
*زردچوبه ۱/۲ قاشق سوپخوری
*آرد گندم یک استکان
*تخم مرغ یک عدد
*روغن به مقدار لازم
 
 
 
 
طرز تهیه:
 
 
 
میگوهای پاک شده را با آب و نمک بپزید.سپس میگوها را همراه با سیب زمینی ها و پیازها را چرخ کنید.مخلوطی از زردچوبه،فلفل،نمک و آرد را به مایه میگو و سیب زمینی و

۱۳

قليه ماهى بوشهری

 
طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری برای ۲ نفر
 
 
 
مواد لازم:
 
 
 
*یک عدد پیاز خرد شده
*ماهی ۲ قطعه حدودا ۲۰۰ گرمی(ماهی های مناسب قلیه-هامور سفید-سنگسر-شیر-سکن)
این نکته رو یادآور بشم که همیشه برای قلیه ماهی برش ماهی رو گرد گرد ببرید
*سیر ۴ حبه ی درشت
*سبزی ماهی ۳۰۰ گرم
*آرد یک قاشق مرباخوری
*آّب ولرم به اندازه ی کافی(آّ ولرم برای خیساندن تمر و اضافه کردن به قلیه)
*تمر هندی ۱۰۰ گرم

۸

میگو پفکی

 
مواد لازم:
 
 
*میگو پاک شده حدودا ۶۰۰ گرم(اگردر هنگام پوست کندن میگوها،قسمت انتهائی دُم میگو را جدا نکنیم برای تزئین زیباتر می شود)
*پیاز ۲ عدد درشت*پودر سودخاری یک لیوان
*آبلیو یک قاشق غذاخوری*شیر یک لیوان
*زعفران نصف قاشق چایخوری
*زرده ی تخم مرغ ۲ عدد
*نمک به مقدار لازم*بکیینگ پودر یک قاشق سوپخوری
*فلفل سیاه به مقدار لازم
 
 
طرز تهیه:
 
 
 
ابتدا میگوها را پوست

۴

کوبیده فیله ی ماهی سکن

 
مواد لازم:
*۸۰۰گرم فیله ی ماهی سکن
*پیاز 3 عدد
*تخم مرغ 1 عدد
*نمک و ادویه جات به میزان لازم 
و مقدار کمی فلفل سیاه و نان خشک پودر شده به اندزه ای یک استکان
*سیر 3 حبه   
 
طرز تهیه:  فیله ماهی سکن را پوست گرفته و چرخ می کنیم.
پیازها و سیر  را