ماهی کبابی

1395/09/22

          ماهی کبابی با دستور پخت سرکار خانم مستوره دارابی  آشپز شبکه ی جام جمماهی قزل یا سنگسر یاسرخو یا هامور  رو از دو ساعت قبل با آب پیاز ، لیمو تازه وزعفران و ادویه ماهی و نمک مزه دار کنید.پیازی که رنده کردید آبش را بگیرید برای مزه دار کردن ماهی و از خود رنده اش برای روی ماهی استفاده کنید. پس پیاز رنده شده سه حبه سیر رنده + یک قاشق رب گوجه . 1/4 پ رب انار+ یک ق.غ سبزی معطر خشک + یک ق.م رب آلوچه + زردچوبه. ادویه .+یک پیمانه آب تمر هندی غلیظ + سه ق.غ ...

            طرز تهیه ی ماهی گش شکم پر به قلم و دستپخت سرکار خانم ترک زادهماهی رو بعد از تمیز کردن نمک میزنیم و بعد از حدود نیم ساعت میشوریم و توی ابکش میزاریم تا آبش کامل گرفته شه.مواد توی شکم     ماهی هم مثل مرغ سلیقه ای هست. امروز به جای سبزی ماهی ، از پیاز داغ . گردو و کشمش استفاده کردم. پیاز داغ میگیریم. و کشمش رو که قبلا خیس کردیم به همراه گردوی خرد شده بهش اضافه میکنیم.شکم ماهی رو کمی گرد لیمو بزنید و با مواد پر کنید. قدیما برای اینکه شکم ...

        چنگو از  ماهی های ارزان قیمت جنوب است .ماهی چنگو یا چینگو یا بلاچنگو نام فارسی : منقارماهیاننام های بومی : چنگو ، بلاچنگو ، چینگو این ماهی بدن کشیده و درازی داره ، سطح زی هست و اغلب نواحی ساحلی هم دیده میشه ، تغذیه ش از ماهیان کوچک صورت میگیره و در حدود سه نوع از این ماهی وجود داره و فقط یک نوعش هست که مرغوبه اونهم چنگو لوله ایی.مهره ی کمر ماهی چنگو به رنگ سبز می باشد و گوشت این ماهی خوراکی ست ولی مرغوبیت ندارد ( مرغوبیت ندارد چونکه با ذائقه ی خیلی ها سازگ ...

      قلیه ی میگوی متفاوت با طعمی بی نظیر    برای درست کردنه این غذا به مواد زیر نیاز داریم:میگو ۵۰۰ گرمسبزی (گشنیز و شنبلیله) ۵۰۰ گرمپیاز ۲ عددسیر ۱ بوتهنمک و فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازمکمی شکر به دلخواه برای ترکیب طعم هارب گوجه یک قاشقروغن به مقدار لازمتمبر هندی (عصاره) ۱ لیوانرب انار نصف قاشق (اختیاری) پودر گردو دوقاشق (اختیاری) ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت میدیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده را به آن افزوده و تا هنگامی که رنگ سبزی ...

          در ایام قدیم که علم پیشرفت نکرده بود و دستگاهای برودتی وجود نداشتن، زمانیکه ماهی زیاد صید میشد( در ماههای فروردین و اردیبهشت ) و قیمت خیلی ارزانی داشت ، اغلب بندری ها ، ماهی را با قیمت خیلی پایینی خریداری می کردند و با نمک دریا ، نمک سود کرده و درون دبه های حلبی ، می خواباندند و در فصل زمستان که ماهی کمتر صید میشد، با ماهی خشک و نمک سود غذاهای دریایی درست می کردند. البته هنوزم در بین مردم جنوب این شیوه پابرجاست .ماهی هایی که بیشتر نمک سود می کردند شامل : ...

          از خانواده ی: کفشک ماهیان نام علمی : Psettodes erumeiنام انگلیسی :Lndian spiny turbotنام فارسی : کفشک تیز دنداننام بومی در بندر بوشهر :چلابی ، چوولابیماهی کفشک دارای بدنی یکطرفی ست و بهمین دلیل است که این ماهی کف زی می باشد و از املاح دریا و پلنگتون ها و سخت پوستان و اغلب موجودات کف زی تغذیه می کند .به جرات می توان گفت یکی از لذیذترین ماهیان جنوب همین ماهی کفشک است . چون تمام خصوصیات یک ماهی با ارزش را دارد.اول اینکه این ماهی دارای گوشتی سفید و بدون خار ...

            کباب کوبیده ی ماهی با سس چتنی این بار می خواهیم به جای اینکه گوشت قرمز را به سیخ بکشیم گوشت ماهی را به سیخ کشیده و کباب کوبیده ماهی درست کنیم.( البته توی ماهیتابه با مقدار کمی روغن )مواد لازم برای ۲ نفر:* 300 گرم گوشت ماهی چرخ شده که بهتر است از ماهی های گوشتی استفاده کنیم مثل میش ماهی ، سکن  ، ماهی هوور    مواد لازم : یک عدد زرده تخم‌مرغنصف ق چ ادویه ماهی یک چهارم ق چ پودر زنجبیلدو قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده5 حبه سیر رنده ش ...

    ماهی گالیت در گویش صیادان بومی بوشهر به خرماهی معروف است حال اینکه صیادان بومی خوزستان به این ماهی خروس می گویند .     ماهی گالیت با نام انگلیسی دلفین فیش dolfin fish دارای بدنی کشیده و فشرده است. گالیت یک ماهی سطح زیست و متعلق به آبهای آزاد است ف از ماهیان و سخت پوستان تغذیه می کند. این ماهی در سراسر آبهای خلیج فارس و دریای عمان و چابهار تا به طرف اقیانوس هند پراکنده می باشد و گمان میرود این ماهی بیشتر در اقیانوس هند یافت می شود ، چونکه این ماهی تخمگذار است و هم ...

          دستور پخت غذا و عکس از سرکار خانم ترک زاده     موهینه خارو دلوم پووی دلتن .... حلوا سفیدوو کجا منزلتن......   از ترانه های محلی بوشهری که در وصف ماهی خارو و زبیدی خوانده میشد و به نظر من شاید بخاطر مزه ی لذیذ و بی نظیر ماهی خارو بوده که اولین سراینده ی این ترانه قبل یا بعد از تناول این ماهی از سر ذوق سروده!!!     یک ناهار خوشمزه و اصیل بوشهری با نون خونگی و ترشی گوجه ی تند خونگی و مهمتر از همه اینکه اینا همش دستپخت م ...

      برای درست کردن این غذا بهتره که از ماهی های فیله شده و بدون خار استفاده کنید و البته اگر ماهی خور حرفه ایی هستید که با تیغ و خار ماهی مشکلی ندارید و براحتی میتونید حتی ماهی خارو رو گوشت از خار تفکیک کنید باید اینو بگم که شک نداشته باشید این غذا با ماهی خارو ( خاروی بالاتر از 2 کیلوگرم وزن ) محشر میشه.     برای درست کردنه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:         برنج 3 پیمونه ماهی 4 تیکه که هر برش به وزن 150 تا 200 گرم باشه یک عد ...

123456789101112

ماهی ها

همه چیز درباره ماهی ها و سایر آبزیان

درباره وبسایت

وبسایت ماهی ها با هدف معرفی انواع آبزیان و ترویج فرهنگ استفاده از منابغ مغذی دریایی برپا شده است. امید است با نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود ما را در انجام این مهم یاری فرمایید

موضوعات

مطالب تصادفی

پیوندها

لینک به ما