روش اول :   میگو ی تازه رو با پوست و سر با نمک زیاد در آب جوش بمدت 20 دقیقه میزاریم پخته بشه تا رنگ میگو نارنجی رنگ بشه. بعد از اینکه میگو رو پختیم،آبکش میکنیم و میزاریم خوب آفتاب بگیره و هر روز باید جابجا شه تا هر طرفش کاملا خشک و یکدستبشه. وقتی خوب خشک شد.برای  تمیز کردنش مقداری رو تو پارچه ای میبندیم و به ارامی به زمین میکوبیم تا پوست خشک شده اش براحتی از گوشت جدا بشه.   روش دوم:        میگو روبا  آب ونمک یک جوش زده و در سب ...

          ترشی بندری فوری   این ترشی درمیان خانم های بندری( استان بوشهر) فکر کنم خیلی طرفدار داشته باشه هم زود آماده میشه و هم خیلی خوش خوراکه. مواد و دستور تهیه اون هم تقریبا مانند همون ترشی بندریه ؛ فقط زمان پخت اون کمی بیشتره. مواد رو که میدونین طرز تهیشو واستون مینویسم: دو سه عد بادمجون با پوست یا بی پوست را در قابلمه ای با نصف لیوان آب و نصف فنجون سرکه و آب تمر بگذارید آب پز بشه تا خوب نرم بشه. بعد اونو آبکش کنید ؛ بذارید سرد بشه ،بادمجونه ...

  اصل قلیه تند و تیز بوشهری یکی از غذاهای پر طرفدار در استان بوشهر "اوو موی"(ow mouy) میباشد؛ غذایی مناسب برای همه فصول ؛ولی کاربرد نوع ماهی در فصول سال برای پختن قلیه متفاوت است؛ مثلن بوشهریها برای فصل زمستان برای درست کردن قلیه از ماهی هامور یا سرخو ویا سنگسرو چنانچه مایل باشند سکن استفاده میکنند. حتی کاربرد سبزی هم زمستانی و تابستانی دارد ؛ تعجب نکنید اینارو از قدیمی ها پرسیدم؛ و دوست داشتم حاصل تجربیات اونارو شما هم بدونین. مواد لازم: *حدود 750 گرم سبز ماهی *پیاز بزرگ دو عدد ...

قیمه میگو

1391/09/27

قیمه میگو:     یکی از غذاهای لذیذی را میشود از میگو تهیه کرد ؛ قیمه آن است که خیلی خوشمزه و خوش خوراک میباشد؛ طرز طبخ اونو واستون مینویسم ؛ امیدوارم بپزید و بخورید و حظ ببرید. مواد لازم برای 3 نفر: *یک کیلو میگو(سعی کنید از میگوی تازه که با پوست خریداری کردید استفاده کنید)*سیب زمینی دوعدد بزرگ خلال شده *پیاز 1عدد بزرگ نگینی خرد شده *رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری *لپه 1 فنجان ( ترجیحن لپه محلی باشد؛ چون لعاب بیشتر داشته و زود پز هم هست) *آب 3 تا 4 فنجان *زعفران آب شده 1 ق ...

عکس تزئینی است       این ترشی عضو جدایی ناپذیر سفره های مردم استان بوشهراست. این ترشی رو همراه با ماهی سرخ کرده و غذاهائی که با ماهی درست میشه نظیر: لخلاخ ماهی و دمپختک و امگشت ،سرو می کنند. ترشی که شاید بشه بهش بگیم "معجون". وقتی از یکی قدیمی های بوشهری خواستم درباره این ترشی برام توضیح بده گفت:" او ن موقع ها تو بوشهر یه نفری بود که بهش میگفتن" حیدرک" خونشون بین محله کوتی و شنبدی بود. وقتی از کنار مغازه کوچیکش که دم درب خونه اش بودعبور می کردی بوی ترشیش دیوونت م ...

سس جاشو

1391/09/25

  سس جاشو این سس مختص جاشوان و ناخداها و دریانوردان است . سسی بسیار تند است که باعث ازبین رفتن رطوبت دریایی؛ دریا زدگی می شود و گرم کننده بدن میباشد ، و درعین حال بسیار لذیذ است.     مواد لازم:     *پودر فلفل هندی یا چیلی 1قاشق غذاخوری *فلفل سیاه 1قاشق غذاخوری *زنجبیل 1قاشق غذاخوری * رب گوجه 3 قاشق غذاخوری * آب لیمو یا سرکه 1/2 فنجان *آب 1/4 فنجان *سیر 10 حبه رنده شده *پیاز 1عدد کوچک ساطوری شده *اویشن 1قاشق مرباخوری *جوز هندی اندکی *نمک و اد ...

برنجوش

1391/09/24

    برنجوش (باسس جاشو معرکه میشه) باسرد شدن هوا بدن نیاز به انرژی پیدا میکند و به همین سبب خوردن اینگونه غذاها بدن را گرم و مقاوم نگه میدارد. ازچمله غذای اصیل بوشهر و توابع آن "برنجوش" میباشد که از رشته محلی و شیره خرما تهیه میشود.این غذا با ماهی شکم گرفته تناول میشود وخیلی هم خوشمزه است. ؛ البته بهتر است از ماهی های بدون تیغ استفاده کنید.  پختن آن در زمستان بهتر است ؛چون در آن زمان سوخت و ساز بدن بیشتر است. بوشهریهای قدیم این غذا را سحرگاه تهیه کرده و نوش جان م ...

  مواد لازم: *800گرم میگوی پاک شده و آماده (ریز و درشت بودن میگو مهم نیست،فقط تازگی میگو خیلی اهمیت داره که بهتر است یک کیلو و نیم با پوست خریداری کنید و پوستش رو بگیرید و تمیز کنید و برای کوبیده ی میگو به هیچ عنوان میگوی پاک کرده نخرید.) *پیاز 3 عدد *تخم مرغ 1 عدد *نمک و ادویه جات به میزان لازم  و مقدار کمی فلفل سیاه و نان خشک پودر شده به اندزه ای یک&n ...

                                  چند روش  پخت خرچنگ:   بعد از تمییز كردن خرچنگ و راه یافتن به درون لاک آن ،گوشت های سفید را جدا كرده(ناگفته نماند كه درون چنگالهای خرچنگ هم گوشت سفید هست) با آب میشوییم . هم میتوان آن را آبپز كرد و هم میتوان آن را مانند میگو طبخ كرد.گوشت ها را درون مایع مخلوط از ماست یا شیر +2 عدد تخم مرغ+1 عدد پیاز رنده شده+ 1قاشق بیكینگ پودر +1 قاشق سس مایونز +كمی ...

     مواد لازم:*فیله چرخ کرده ماهی ، پانصد گرم(بهتر است از ماهی هائی نظیر:شیر ، سکن ، میش ماهی استفاده کنید)*پنیر پیتزا یک سوم فیله ی ماهی (حدود 170 گرم)*نمک و فلفل و ادویه جات مخصوص ماهی*پیاز درشت یک عدد و سیر 4 حبه درشت*سس تند قرمز به مقدار لازم*تخم مرغ 2 عدد*پودر سوخاری به اندازه ی لازم*خردل به میزان دلخواه*روغن به میزان لازم*کنجد(اگه کنجد دوست ندارید میتونید حذفش کنید) *زعفران اندکی     طرز تهیه ناگت ماهی :ماهی چرخ کرده ، پنیر پیتزا،و سیر و پیاز رنده شده ف خر ...

12345678910111213

ماهی ها

ماهی ها

درباره وبسایت

وبسایت ماهی ها با هدف معرفی انواع آبزیان و ترویج فرهنگ استفاده از منابغ مغذی دریایی برپا شده است. امید است با نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود ما را در انجام این مهم یاری فرمایید

موضوعات

مطالب تصادفی

پیوندها

لینک به ما